Bắt đầu từ hạt gạo ST25
HABI chọn gạo ST25 từ Sóc Trăng — giống gạo Việt được vinh danh ngon nhất thế giới. Hạt dài, thon, thơm tự nhiên mùi lá dứa.
Vo nhẹ, ngâm vừa đủ
Gạo được vo nhẹ tay hai lần, ngâm trong nước mát 30 phút — vừa đủ để hạt mềm mà không mất lớp tinh bột, tạo độ sánh đặc trưng cho cháo.
Ninh xương suốt 8 tiếng
Xương heo tươi được trần sạch, ninh chậm lửa nhỏ 8 tiếng cùng hành nướng và gừng. Nước dùng trong, ngọt thanh tự nhiên — không một hạt mì chính.
Khuấy đều, nhuyễn như lụa
Gạo gặp nước dùng, bung nở chậm rãi trong nồi gang. Người nấu khuấy đều tay suốt 90 phút để cháo nhuyễn nhưng vẫn giữ hồn hạt — sánh, không nát.
Sườn non chọn mỗi buổi sáng
Sườn non phần thăn lưng ướp nước mắm cốt, hành tím, một chút tiêu. Áp chảo se mặt rồi thả vào nồi cháo — ngấm vị mà vẫn ngọt nguyên thớ thịt.
Tô cháo nóng hổi, sẵn sàng
Múc ra tô, rắc hành lá, hành phi giòn rụm, một chút quẩy, tiêu xay và lát ớt tươi. Tô cháo bốc khói nghi ngút — chờ bạn cầm thìa.
